ضمان الجودة
ISO تولي الشركة عناية فائقة
بموضوع ضمان الجودة، وهي تطبق المواصفة القياسية الدولية 9001
بشكل علمي و خلاق و هي تقوم بإجراء كل الاختبارات اللازمة لمراقبة
الجودة في مخابرها الحديثة المتطورة ، و من هذه الاختبارات :
أولاً:
الاختبارات الحسية: و تجري هذه الاختبارات للتأكيد من مطابقة خواص
المنتجات المصنعة لأذواق و رغبات المستهلكين ، و لما هو متعارف عليه
محلياً و عالمياً من حيث القوام و الشكل و الطعم و الرائحة و اللون
، و تقوم بهذه الاختبارات لجنة مؤهلة لهذا الغرض و تملك المعرفة
الكافية بالصفات الحسية الخاصة بكل نوع من أنواع الجبن .
ثانياً:
الاختبارات الكيميائية : و تجرى على الحليب الخام الوارد إلى المعمل
و على المنتجات النهائية أيضاً ( الرطوبة ، الملوحة ، الحموضة ،
و نسبة الدسم ) للتأكد من أنها تقع ضمن المقاييس المتعارف عليها
دولياً.
ثالثاَ:
الاختبارات الجرثومية: و تجرى بغرض الكشف عن البكتيريا التلاية:
- باكتيريا الكوليفورم
V.R.Bيتم استخدام بيئات سائلة مثل ماكونكي أو مرق اللاكتوز ، وبيئات
صلبة مثل
و يتم ذلك عن طريق ::E.Coli- باكتيريا
حيث أن بعض الجراثيم تستطيع ( اختبار الأندول)E.Coli - الاختبار
التأكيدي لبكتيريا
تحليل الحمض الأميني التربيتوفان و تنتج مركب الأندول.
- الكشف عن المكورات العنقودية الذهبية الممرضة في الغذاء.( ستافيلوكوكس
إيروس)
- الكشف عن السالمونيلا.
و يرأس مخبر مراقبة الجودة أحد أهم خبراء الأغذية في سوريا و المنطقة
، وهو يحمل شهادة دكتوراه في علوم الأغذية من أشهر جامعت فرنسا المختصة
في هذا المجال .
|